植物百科 | 丰收时节，带你认识这些餐桌上的植物

你有多久没有看到过

粮食和蔬菜

作为一棵植物本来的样子了？

今天，

就带大家了解这些植物的故事

01

Cucurbitaceae

葫芦科

葫芦科是蔬菜大户，常见的葫芦、南瓜、西瓜、冬瓜、苦瓜统统属于葫芦科大家庭，有人戏称其为“瓜科”。

巨型的老冬瓜

冬瓜（ Benincasa hispida ）的果实上有硬毛和白霜，摘过冬瓜的应该都知道不能直接上手。冬瓜味道清淡，适合清淡做法。

除了做蔬菜，冬瓜用糖渍后熬煮还可以做成小零食——冬瓜糖。甚至你吃到的很多水果月饼，其实原料也都是冬瓜蓉。

苦瓜

葫芦科植物大部分同株异花，雌雄花开在同一植株上，雄花数量远远多于雌花，未开的雌花基部已经可以看到小小的苦瓜了。

左：雄花，右：雌花

苦瓜（ Momordica charantia ）的果实带有明显的苦味，这本是植物应对动物啃食的法宝。苦瓜万万不会想到，人类的世界里信奉苦能去火，你有没有被妈妈的炒苦瓜支配的恐惧？

蛇瓜：不要恐慌，我不是蛇

蛇瓜（ Trichosanthes anguina ），猛地一看真的让人心惊，扭曲的形状和蛇非常相像。

有的地方叫它蛇豆角，毕竟这个细长的身材在葫芦科里不多，倒是与长豇豆相似。如果你看到它花和叶子，就绝对不会认为它是豆科了。

02

Liliaceae

百合科

常见的葱蒜韭芦笋最初都属于百合科，现在四分五裂，暂且还放一起讲。

秋风吹又生的韭菜

韭菜（ Allium tuberosum ）是多年生植物，只要种下一次，就可以整年连续收割，通过特有的遮光处理，还可以栽培出韭黄，味道也要比正常韭菜淡一点。

韭菜特有的辛辣味让一些人欲罢不能，又让另一些人敬而远之。

话说，你有没有被割过韭菜？

芦笋

看到这一丛乱蓬蓬的植物，你能联想到它就是菜市场上的芦笋吗？

芦笋的真名叫石刁柏（ Asparagus officinalis ），是百合科天门冬属的多年生植物，与家庭栽培花卉文竹是亲戚，看上去有点像了吧？

吃的芦笋是它从地下钻出的嫩芽，和韭菜一样，芦笋也是一次种植，终年收获的蔬菜。

03

Fabaceae

豆科

豆科植物种子饱满，数量庞大，通常作为粮食作物栽培，也是菜地的主角之一。

大豆

大豆（ Glycine max ）是豆科的一年生植物，很多人不知道，大豆的吃法多到令人不敢相信，未成熟的青豆荚就是毛豆，盐水煮一煮就是下酒小菜。成熟之后的大豆就更神奇了，可以榨大豆油；泡发了可以吃豆芽；打成浆可以喝豆浆；卤水点化可以做豆腐；可以做人造肉；可以加工成零食蒜香青豆。

大豆，全能型农业选手！

野大豆

野大豆（ Glycine soja ）是大豆的近缘种，藤本植物，由于抗性强，对于大豆的育种有重要的价值，因此被列为国家二级保护植物。

也正因其强大的适应性和繁殖能力，野大豆是随处可见的杂草。

野大豆的果实也与大豆相似

扁豆

扁豆（ Lablab purpureus ）是常见的蔬菜，藤架、矮墙都可以生长。

扁豆好吃但一定要做熟哦，不熟的扁豆是有毒的！

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来源：杭州植物园

图文：胡梦霄

编辑：陈志华 范雨涵返回搜狐，查看更多